Project Description

I många länder saluförs denna styckningsdetalj som falsk filé. I Sverige har den inget officiellt namn, men kallas ibland bogrulle och används oftast i köttfärs, vilket vi tycker är synd. Köttet har en relativt fin struktur och är något melerat vilket ger en god smak. Hinnorna bör sitta kvar för att köttet ska behålla sin saftighet. Passar utmärkt till stek eller finare grytor.