Project Description

Köttet har en ganska grov struktur som gör att det faller sönder efter kokning. Högreven sitter på ryggens framdel, mellan halsen och entrecoten. Detta gör att den främre delen av högreven är magrare och har något grövre struktur. Passar till grytor, kalops och grytstekar. Ju högre andel insprängt fett, desto mustigare gryta. Även god att grilla efter kokning.