Project Description

Filén på kalv benämns oftast inte bara som kalvfilé utan som kalvinnerfilé, troligen för att man också använder begreppet ytterfilé och inte biff som på nötkött. Kalvinnerfilé är en delikatess – den är mycket mör och har en fin struktur. Passar skivad och tillagad som den är eller i skivor och även till fondue.