Till hamburgaren har vi valt ut högreven som är en smakrik framdelsdetalj med mycket insprängt fett, vilket gör att burgarna blir saftiga. Köttet har vi malt grovt för tuggmotstånd och endast tillsatt en nypa salt för att förhöja köttsmaken. Inga andra tillsatser – burgaren talar för sig själv.
Köttet i de här hamburgarna kommer från irländska nötkreatur av rasen Angus. Angus är en köttras som ger ett saftigt kött med hög marmorering. På Irland går djuren ute och äter gräs större delen av året, vilket bidrar till den goda smaken.