Kött från unga stutar och kvigor i Riverina, New South Wales. De mycket goda naturliga förutsättningar som råder här passar de brittiska raserna väl. I kombination med en avslutande uppfödning med hög spannmålsinblandning får man fram ett väl marmorerat kött med mycket hög mörhet, saftighet och riklig köttsmak.
Bringa kommer från nedre delen av djurets bröst. Eftersom nötkreatur saknar nyckelben bärs ca 60 procent av djurets kroppsvikt upp av bringan. Detta innebär att bringan är extremt rik på bindväv.