Kött från unga stutar och kvigor i Riverina, New South Wales. De mycket goda naturliga förutsättningar som råder här passar de brittiska raserna väl. I kombination med en avslutande uppfödning med hög spannmålsinblandning får man fram ett väl marmorerat kött med mycket hög mörhet, saftighet och riklig köttsmak.
Högreven är en styckningsdetalj som inte kräver ytterligare presentation. Packas i ett stycke.
Användningsområdet för högrev av hög kvalité är brett. Självklart fungerar den utmärkt för alla traditionella användningsområden, som grytor och grytstek. En chili gjord på högrev blir något alldeles extra. Den höga kvalitén gör att de bästa delarna av högreven också fungerar utmärkt att lägga på grillen. Allra bäst passar den kanske till att göra en amerikansk ”low and slow” BBQ.